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| 牛蒡营养发酵酒的研制 | |
| 引用本文： | 赵贵红. 牛蒡营养发酵酒的研制[J]. 中国酿造, 2007, 0(5): 84-85 |
| 作者姓名： | 赵贵红 |
| 作者单位： | 菏泽学院园林工程系,山东,荷泽,274030 |
| 摘 要： | 以牛蒡为原料,经酶解成牛蒡汁,再发酵、调配成酒。研究分析了牛蒡制备方法对出汁率的影响,并确定了适宜的工艺条件,即接种量为0.02%,发酵温度18℃。该产品不仅营养价值高,风味独特,而且还具有一定的保健作用。 |
| 关 键 词： | 牛蒡 牛蒡汁 发酵 |
| 文章编号： | 2054-0571(2007)05-0084-02 |
| 修稿时间： | 2006-08-07 |
Development of burdock wine |
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| ZHAO Gui-hong. Development of burdock wine[J]. China Brewing, 2007, 0(5): 84-85 | |
| Authors: | ZHAO Gui-hong |
| Abstract: | |
| Keywords: | burdock burdock juice fermentation |
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