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| 家制菜肴五款 | |
| 引用本文： | 杨建林.家制菜肴五款[J].烹调知识,1997(12):10-11. |
| 作者姓名： | 杨建林 |
| 摘 要： | 水煮鱿鱼 原辅料:鲜鱿鱼500克,菜油(或化猪油)150克,青蒜苗、芹菜、绿豆芽各50克,郫县豆瓣酱40克,葱姜蒜各5克,精盐、味精、胡椒粉、辣椒面、花椒末各适量。 制作:将鲜鱿鱼解冻,撕背皮,放在水中拉牢头连内脏一起拉掉,内外洗净,用十字花刀切成鱿鱼卷,在沸水中焯好备用。另将青蒜苗、芹菜洗净,切成段 |
| 关 键 词： | 烹饪法 菜肴 家制菜肴 |
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