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| 从营养卫生角度谈小麦粉的品质 | |
| 引用本文： | 李敏.从营养卫生角度谈小麦粉的品质[J].粮食与饲料工业,2003(8):6-7. |
| 作者姓名： | 李敏 |
| 作者单位： | 武汉市汉口职业技术学院,湖北,武汉,430074 |
| 摘 要： | 我国是一个农业大国 ,小麦的种植面广 ,产量也高。在我国人民的膳食结构中 ,主食也多以小麦粉为原料制成多种食品。随着国民经济的发展 ,人们生活水平的提高 ,国民饮食的要求也越来越科学。不仅要求营养充足 ,还要搭配合理 ,既要求食品的色、香、味俱佳 ,更要求安全、卫生、可靠。这就要求我们日常生活中膳食结构要合理 ,加工、烹饪要适当 ,保鲜储存要科学 ,减少微生物、害虫的孳生繁殖 ,降低药剂的污染与残留。根据人体的生理需求 ,配制出品质优良的主食 ,保证人体的平衡营养及健康水平。1 小麦粉的营养价值1.1 小麦粉的营养成分小麦粉是… |
| 关 键 词： | 小麦粉 品质 营养价值 面制食品加工 营养损失 |
| 修稿时间： | 2003年5月16日 |
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