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棉花糖的制作及配方 棉花糖或称弹性糖、海绵糖等是人们喜爱的糖食,尤其受老年人和儿童的欢迎,因为它柔软清口,且富于弹性。它既可制成块形或包上巧克力作为糖果,也可制成微小的颗粒,用于糕点作为配料。明胶型棉花糖有各种制作方法,下面介绍几种较易采用的配方。