| 胰蛋白酶酶解酪蛋白工艺条件的优化 |
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| 引用本文： | 徐红梅,左凌波,高立娣. 胰蛋白酶酶解酪蛋白工艺条件的优化[J]. 化工时刊, 2015, 29(3): 1-5 |
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| 作者姓名： | 徐红梅 左凌波 高立娣 |
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| 作者单位： | 齐齐哈尔大学化学与化学工程学院 |
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| 摘 要： | 本文选取酪蛋白为实验原料,胰蛋白酶为水解酶,以水解度和多肽含量为双评价指标,通过单因素和正交试验设计研究了胰蛋白酶酶解酪蛋白的条件。单因素实验研究了反应时间,底物质量,酶的添加量,p H值和温度对水解的影响,确定了主要影响因素及水平范围,通过L9(34)正交试验获得最佳的酪蛋白酶解条件。研究结果表明:胰蛋白酶酶解酪蛋白的最佳条件为:温度55℃,p H值8.0,时间120 min,底物质量0.5 g,酶添加量0.06 g。在此条件下,酪蛋白的水解度可达23.65%,多肽含量为54.79%。
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| 关 键 词： | 胰蛋白酶 酪蛋白 水解度 多肽含量 |
Optimization of Process Conditions for Digesting Casein by Trypsinase |
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| Xu Hongmei , Zuo Lingbo , Gao Lidi. Optimization of Process Conditions for Digesting Casein by Trypsinase[J]. Chemical Industry Times, 2015, 29(3): 1-5 |
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| Authors: | Xu Hongmei Zuo Lingbo Gao Lidi |
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| Affiliation: | College of Chemistry and Chemical Engineering, Qiqihar University,Heilongjiang Qiqihar 161006 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Trypsi Casein Hydrolysis degree Polypeptide content |
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