| 亚麻籽胶的研究进展及在食品工业中的应用 |
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| 引用本文： | 许晖,孙兰萍. 亚麻籽胶的研究进展及在食品工业中的应用[J]. 中国调味品, 2008, 33(3): 18-22 |
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| 作者姓名： | 许晖 孙兰萍 |
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| 作者单位： | 蚌埠学院,食品与生物工程系,安徽,蚌埠,233030 |
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| 基金项目： | 蚌埠学院自然科学重点研究项目 |
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| 摘 要： | 亚麻籽胶主要从亚麻籽种子或脱脂饼粕中提取,是一种新型食用胶,在食品中可用作乳化剂、增稠剂及稳定剂。文章详细介绍了亚麻籽胶的提取、组成与结构、性质及其在食品工业中的应用等方面的国内外研究进展。
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| 关 键 词： | 亚麻籽胶 研究进展 应用 亚麻籽胶 研究进展 食品工业 应用 Industry food appliance progress 性质 组成与结构 稳定剂 增稠剂 乳化剂 食用胶 提取 饼粕 脱脂 种子 |
| 文章编号： | 1000-9973(2008)03-0018-05 |
| 修稿时间： | 2007-10-08 |
Research progress and appliance in food Industry of flaxseed gum |
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| XU Hui,SUN Lan-ping. Research progress and appliance in food Industry of flaxseed gum[J]. China Condiment, 2008, 33(3): 18-22 |
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| Authors: | XU Hui SUN Lan-ping |
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