砂锅炖菜香,常吃也不好

东北人最喜欢吃炖菜，尤其是天冷的时候，往往爱用砂锅制作菜肴．比如小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条、白肉血肠炖酸菜、牛肉炖土豆等等。砂锅炖菜固然有它独特的风味，但常食砂锅菜对人体健康是不利的。因为普通砂锅是以粘土为主，加入长石、石英经高温烧制而成。用这种锅炖菜，由于加热时间过长，动物性食物原料蛋白质降解，水的化解能力减弱，凝胶液体大量析出，使其韧性增加，食用时口感差，不利于人体的消化吸收．用砂锅炖菜的菜肴，维生素B；、维生素民平均损失率高达89％左右，维生素C损失率高达100％。另外，使用砂锅炖制菜肴，由于密封较…