21世纪餐饮新走向

最近几年、我国饮食文化最引人注目的发展，是各式快餐和小吃的兴趣。可以预见，快餐将是２１世纪最具生命力和最风光的饮食项目。从某种意义上讲、占有了未来世界快餐市场，也就掌握了餐饮业的主动权。 吃要朝天然，健康方向发展。在欧美等国以及我国的一些都市；追求绿色食品、黑色食品和野生天然食品已成为一种时尚。 ２１世纪，在食物加工和烹饪工艺中，科学化的程度将大大提高，营养保健品将上升到显著地位。 温饱解决之后．人们味觉审美的要求发生了较大变化。从“重油、重盐、重味”，转为“低盐、低油、低热量”和“强调本色、原味、清淡。”