翡翠鸭肠

原料：水发鸭肠（各地市场均有售）５００克，西兰花１００克，胡萝卜、黄瓜各２５克，葱片、蒜片各１０克，精盐４克，味精５克，料酒１５克，水淀粉２５克，香油１０克，鲜汤１００克，猪油２５克。创作方法：１、把鸭肠洗净去碱味，改刀切成长５厘米的段，入开水中汆出待用；胡萝卜、黄瓜分别洗净，切成同鸭肠一样长、宽的薄片；西兰花掰成小朵，洗净，入开水中汆出。２、底油锅上火，放入适量葱片、蒜片，入鲜汤，调入精盐、味精，将西兰花散入，烧制入味后，出锅摆在圆玻璃盘周围；同时另用锅将鸭肠烧制入味后，盛在盘中间即成。特点：…