做菜巧用水 |
| |
作者姓名: | 临风 |
| |
摘 要: | 炒青菜若用冷水,会使青菜硬不好吃;而加开水,炒出的青菜不易发黄,吃起来又脆又嫩。 炒藕丝一边翻炒一边加些水,能防止藕丝变老,食之鲜脆可口。 煮竹笋用沸水煮新鲜笋,不仅易熟,而且口感松脆。 炒鸡蛋一个蛋加一汤匙温水搅匀,不但不会炒焦,而且炒出的蛋量多,松软可口. 煮蛋先将蛋放进冷水里浸湿,或放入冷水中煮,蛋壳即不会破裂也容易剥离。 煎荷包蛋在蛋黄即将凝固之际,浇上一汤匙凉开水,蛋熟后又黄又嫩,色味俱佳。 炒肉丝(片)加少量水翻炒,炒出的肉丝(片)比较鲜嫩。 蒸鱼(肉)用开水蒸鱼(肉),可使鱼(肉)的外部…
|
本文献已被 CNKI 等数据库收录! |
|