芳菲诱人的前奏曲:日本小酒菜,冷菜的烹调创意 |
| |
作者姓名: | 李敦 |
| |
摘 要: | 日本菜是世界上一个重要的烹饪流派,其影响仅次于中餐和西餐,以其清淡鲜、易消化、低热量、外观漂亮、营养价值高等特点而久负盛名。一桌正规的酒席宴会有十五六道菜,烹调师根据饮食科学的原则安排上菜顺序。日本菜最先上的两道菜是小酒菜(先付)和冷菜(前菜)。犹如交响乐奏响了前奏曲,这两道菜很集中地反映出日本饮食文化和烹调特色,一下子把客人引入了回味无穷的日本餐饮大观园。 日本菜给人的第一印象就是菜肴颜色搭配讲究,餐具材质的造型相当别致。劳顿了一天的人们坐在温馨典雅的餐馆里,看着鲜嫩欲滴的菜肴和精美的餐具,食…
|
关 键 词: | 日本菜 小酒菜 冷菜 烹调技法 |
本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录! |
|