| 响应面法优化紫薯花色苷提取工艺研究 |
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| 引用本文： | 齐希光,沈波,张晖,郭晓娜,王立,钱海峰. 响应面法优化紫薯花色苷提取工艺研究[J]. 粮食与饲料工业, 2010, 0(10) |
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| 作者姓名： | 齐希光 沈波 张晖 郭晓娜 王立 钱海峰 |
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| 作者单位： | 江南大学食品学院,食品科学与技术国家重点实验室,江苏,无锡,214122 |
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| 摘 要： | 以紫甘薯为原料,利用响应面法研究了柠檬酸体积分数、液料比、提取温度以及提取时间对紫甘薯花色苷提取率的影响.结果表明,回归模型能很好地反映各因素水平与响应值之间的关系,同时得出最佳的提取条件为:柠檬酸体积分数0.75%、液料比25:1、温度70℃,提取时间10 min,在此最佳条件下,理论提取率为299.077 mg/100 g,实测花色苷提取得率可达299 mg/100g.
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| 关 键 词： | 紫甘薯 花色苷提取 响应面法 |
A study on technology for extraction of anthocyanins from purple sweet potato by response surface method |
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