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| 高压静电干燥与传统干燥方法用于生产肉干制品的比较研究 | |
| 引用本文： | 高爱武,萨丽娜,吴敬. 高压静电干燥与传统干燥方法用于生产肉干制品的比较研究[J]. 食品科技, 2003, 0(Z1): 235-237 |
| 作者姓名： | 高爱武 萨丽娜 吴敬 |
| 作者单位： | 内蒙古农业大学食品科学与工程学院,呼和浩特,010018 |
| 摘 要： | 本实验分别采用高压静电干燥法、热风干燥法及自然风干法对新鲜牛肉、羊肉进行干燥.通过对干燥工艺条件的比较及制品理化指标的分析,再结合感官指标的综合评价,表明采用高压静电干燥可以明显改善制品的感官品质,其理化指标也优于其它两种方法. |
| 关 键 词： | 高压静电干燥 传统干燥 肉干制品 |
Study of Comparison Between High-Voltage Electrostatic Drying with Conventional Drying Using in Dried Meat Products |
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