| 糖苷型大豆异黄酮酸水解工艺的研究 |
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| 引用本文： | 张炳文,宋永生,郝征红,岳晖. 糖苷型大豆异黄酮酸水解工艺的研究[J]. 食品科学, 2002, 23(6): 75-78 |
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| 作者姓名： | 张炳文 宋永生 郝征红 岳晖 |
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| 作者单位： | 1. 济南大学,250002
2. 山东省农业科学院,250100 |
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| 摘 要： | 通过正交实验确立了糖苷型大豆异黄酮转化为游离型大豆异黄酮的最佳酸水解工艺条件：盐酸甲醇溶液的浓为2mol/L，水解温度为80℃水解时间为60min。水解前样品中大豆异黄酮的含量为D：13．86％、G：23．48％、De：0．22％、Ge:0.02%，水解后样品中大豆异黄酮的含量为D:nD（未检出）、G:nd（未检出）、De:14.01%、Ge:23.45%，水解充分。
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| 关 键 词： | 糖苷型大豆异黄酮 酸水解工艺 游离型大豆异黄酮 大豆 生物活性 |
Study on Optimum Conditions of Acid Hydrolyzation for Soybean Isoflavone Glycoside |
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| Zhang Bingwen et al.. Study on Optimum Conditions of Acid Hydrolyzation for Soybean Isoflavone Glycoside[J]. Food Science, 2002, 23(6): 75-78 |
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| Authors: | Zhang Bingwen et al. |
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| Affiliation: | Zhang Bingwen et al. |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Soybean isoflavones glycoside Acid hydrolyzeSoybean isoflavones |
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