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| 鲜姜微波干燥的湿热分析试验 | |
| 引用本文： | 刘丽,罗平,彭增华,宋云芳,江滨. 鲜姜微波干燥的湿热分析试验[J]. 食品科学, 2002, 23(7): 58-62 |
| 作者姓名： | 刘丽 罗平 彭增华 宋云芳 江滨 |
| 作者单位： | 1. 云南民族学院化学系,昆明,650031 2. 昆明理工大学,昆明,650093 3. 云南省粮油进出口公司,昆明,650011 |
| 摘 要： | 实测发现水分在鲜姜干燥过程的前一年时间即脱出65％以上，用热风和微波干燥都有此规律。热风鼓风干燥箱的能耗高于微波干燥线1．6倍，且耗时为微波干线的28－30倍。单纯的微波干燥不易控制产品的干燥程度，在水分散失达65％－70％以后可使400℃保温缓慢干燥。实验生产中电热干燥的成本都高于燃煤干燥。但是微波干燥的产品无硫，无菌，品质较高，销售价格也相应高，可以弥补因电费而造成的生产成本增高。 |
| 关 键 词： | 鲜姜 微波干燥 湿热分析 试验 |
Comparison study Between Hot Air Drying and Microwave Drying of Fresh Ginger |
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| Liu Li et al.. Comparison study Between Hot Air Drying and Microwave Drying of Fresh Ginger[J]. Food Science, 2002, 23(7): 58-62 | |
| Authors: | Liu Li et al. |
| Affiliation: | Liu Li et al. |
| Abstract: | |
| Keywords: | Microwave Dry |
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