屠体在冷却和贮藏中的干耗损失测定装置期刊界 All Journals 搜尽天下杂志传播学术成果专业期刊搜索期刊信息化学术搜索

屠体在冷却和贮藏中的干耗损失测定装置

作者姓名：	王波明

摘要：	在肉类加工过程中,冷却是肉类卫生的一个重要环节.由于在冷却过程中,冷风不断地吹过屠体表面,造成了水份的蒸发,导致肉的干耗,直接造成经济损失.因此,为了把肉的干耗损失降至最低点,人们正寻求一种在冷却间内测定最佳冷却速度的装置.为此目的,澳大利亚坎农希尔的Csivo肉类研究室发明了一种新的屠体干耗检定装置,它较
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