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| 动物中的抗菌防腐剂 | |
| 作者姓名： | 于化泓 熊峰梅 彭珊珊 |
| 作者单位： | 1. 南昌大学食品科学教育部重点实验室,南昌,330047 2. 江西省食品工业技术开发公司 3. 韶关学院食品工程系,韶关,512005 |
| 摘 要： | 化学合成防腐剂均有一定的毒性，这是困扰人们的重大问题。随着社会、经济的发展，人们对食品的要求越来越高。更应充分利用天然食品防腐剂。本文介绍几种动物中的抗菌物质：壳聚糖，鱼精蛋白，溶菌酶，蜂胶等。天然防腐剂以其独特的魅力吸引着食品企业家、科学家去研究和应用。可以相信“天然、绿色”食品将更多，更发展。 |
| 关 键 词： | 动物 食品 壳聚糖 鱼精蛋白 溶菌酶 蜂胶 天然防腐剂 |
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