动物中的抗菌防腐剂 |
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作者姓名: | 于化泓 熊峰梅 彭珊珊 |
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作者单位: | 1. 南昌大学食品科学教育部重点实验室,南昌,330047 2. 江西省食品工业技术开发公司 3. 韶关学院食品工程系,韶关,512005 |
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摘 要: | 化学合成防腐剂均有一定的毒性,这是困扰人们的重大问题。随着社会、经济的发展,人们对食品的要求越来越高。更应充分利用天然食品防腐剂。本文介绍几种动物中的抗菌物质:壳聚糖,鱼精蛋白,溶菌酶,蜂胶等。天然防腐剂以其独特的魅力吸引着食品企业家、科学家去研究和应用。可以相信“天然、绿色”食品将更多,更发展。
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关 键 词: | 动物 食品 壳聚糖 鱼精蛋白 溶菌酶 蜂胶 天然防腐剂 |
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