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| 学做爆乌花 | |
| 引用本文： | 李瑞.学做爆乌花[J].四川烹饪高等专科学校学报,2002(2):7. |
| 作者姓名： | 李瑞 |
| 作者单位： | 江苏 |
| 摘 要： | <正> 从厨之前,对烹调知之甚少,以为烹调就是跟在师父后面照葫芦画瓢。从厨二年有余,方才明白,烹调是在科学知识的指导下进行的一项复杂、细致、技术性很强的工作。在学习期间,印象较深的要数学做爆乌花,以下是我对爆乌花的点滴心得和体会,有不足之处,敬请批评指正。 原料:鲜墨鱼600克 葱末5克 姜末5克 蒜末3克 水发玉兰片25克 绍酒5克 味精1克 精盐 |
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