| 微波强化浸取天然色素的研究 |
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| 引用本文： | 李巧玲,陈学武,李琳. 微波强化浸取天然色素的研究[J]. 食品科学, 2002, 23(2): 49-52 |
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| 作者姓名： | 李巧玲 陈学武 李琳 |
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| 作者单位： | 1. 河北科技大学生物工程学院,石家庄,050018
2. 华南理工大学食品学院,广州,510640 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金资助项目(29876013)，河北科技大学博士基金资助项目(110306) |
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| 摘 要： | 以水为介质，对柚皮进行微波处理的结果表明，微波能有效地破坏柚皮的组织结构，有利于天然色素的浸出，提高了浸取效率，能获得纯度较高的天然色素产品。
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| 关 键 词： | 微波 天然色素 浸取 食品添加剂 |
Study on Natural pigment was Extracted by Microwate Irradiation |
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| Li qiaoL ing et al.. Study on Natural pigment was Extracted by Microwate Irradiation[J]. Food Science, 2002, 23(2): 49-52 |
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| Authors: | Li qiaoL ing et al. |
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| Affiliation: | Li qiaoL ing et al. |
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| Abstract: | Usingwater as thesolvent,naturalp igmentwas extractedbymicrowaveir radiation.Theresults showedthat microwave could more effectively di sintegrate the tissue of pomelo peel,improve the extraction efficiency of natrual pigment and obtaina product with hig her purity incomparisonwith the tra ditional heating method. |
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| Keywords: | Microwave Natural pigment Extraction |
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