| 发酵乳的营养与保健作用 |
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| 引用本文： | 李银花,刘德玲.发酵乳的营养与保健作用[J].现代食品科技,2006,22(3):299-300. |
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| 作者姓名： | 李银花 刘德玲 |
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| 作者单位： | 广东化工制药职业技术学院,广东广州510520 |
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| 摘 要： | 发酵乳,它是以乳或乳制品为主要原料,通过接种乳酸菌发酵后而制成.这种乳制品除含有丰富的蛋白质、糖类、矿物质及各种维生素外,还由于乳酸菌的作用,使乳中不易被人体消化吸收的乳糖变为乳酸,起到抑制肠道中有害微生物的生长繁殖、增进人体消化吸收的作用.
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| 关 键 词： | 发酵乳 乳酸菌 营养 保健 |
| 文章编号： | 1007-2764(2006)03-0299-106 |
| 修稿时间： | 2006年3月28日 |
The Function of Nutrition and Health protection of the Fermented Milk |
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| Li Yin-hua,Liu De-ling.The Function of Nutrition and Health protection of the Fermented Milk[J].Modern Food Science & Technology,2006,22(3):299-300. |
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| Authors: | Li Yin-hua Liu De-ling |
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| Abstract: | The fermented milk was made of milk or dairy products by inoculating lactobacillus. The fermented milk has abundance protein,saccharine,mineral substance and various vitamins. The lactobacillus can turn lactose to lactic acid,and the lactic acid can restrain the reproducing of harmful microorganisms and improve the capability of digestive absorption |
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| Keywords: | The fermented milk Lactobacillus Nutrition Health protection |
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