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| 北京市食品辐射保鲜技术的开发研究 | |
| 引用本文： | 张红娣,李桂香,庞玫,唐弘,徐美中,段凤玲,冯爱南,张秀福.北京市食品辐射保鲜技术的开发研究[J].中国核科技报告,1990(1). |
| 作者姓名： | 张红娣 李桂香 庞玫 唐弘 徐美中 段凤玲 冯爱南 张秀福 |
| 作者单位： | 中国原子能科学研究院 (张红娣，李桂香，庞玫，唐弘，徐美中，段凤玲，冯爱南)，中国原子能科学研究院(张秀福) |
| 摘 要： | 叙述了四种苹果、青椒、柿子等新鲜水果和蔬菜的~(60)Co辐射保鲜情况。试验苹果在0.10～0.70kGy剂量下进行辐照,试验柿子在0.10～1.0kGy剂量下进行辐照,然后贮藏于一定温度下;青椒经预热结合低剂量处理后贮藏于适当温度下;试验结果表明:经一定时期贮藏后,三种辐照果蔬的品质比相应对照果均有不同程度的改善。我们的试验还表明:γ照对果蔬的主要营养成分没有影响,辐照未引起果蔬放射性含量的增加和微量元素含量的减少。 |
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