| 蜂蜜中蔗糖转化酶测定方法探讨 |
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| 引用本文： | 张忠义,陈辉,刘振林. 蜂蜜中蔗糖转化酶测定方法探讨[J]. 食品科学, 2002, 23(11): 116-118 |
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| 作者姓名： | 张忠义 陈辉 刘振林 |
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| 作者单位： | 南京市疾病预防控制中心,210003 |
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| 摘 要： | 本文确定了3，5－二硝基水杨酸比色法测定蜂密中蔗糖转化酶的最佳实验条件，该法操作简便，快速，杂质干扰少。
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| 关 键 词： | 测定方法 蜂蜜 蔗糖转化酶 比色法 |
Probe on Determination of Sucrose Transterase in Honey |
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| Zhang Zhongyi et al.. Probe on Determination of Sucrose Transterase in Honey[J]. Food Science, 2002, 23(11): 116-118 |
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| Authors: | Zhang Zhongyi et al. |
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| Affiliation: | Zhang Zhongyi et al. |
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| Abstract: | This paper reported the detemination of optimal experimental conditions of sucrose transterase in honey by 3. 5 - dinitro - salicylic acid colorimetry. This method was easyrapid and very few impurity disturbances. |
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| Keywords: | Honey Sucrose transterase Determination |
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