|
|||||
|
|
| 营养富硒发酵面包的研制 | |
| 作者单位： | ;1.华南农业大学食品学院 |
| 摘 要： | 该实验应用单因素实验和正交试验法结合面包的比容和感官评价,对影响富硒面包传统工艺的各因素进行研究。结果表明:在制作富硒面包的工艺中,富硒酵母用量1%,食盐0.7%,绵白糖20%并且发酵时间5 h时的加工工艺是生产富硒面包的最优工艺,此时制得的面包品质最好。 |
| 关 键 词： | 面包 富硒酵母 比容 感官评定 |
The development of nutrition rich selenium yeast bread |
|
| Abstract: | |
| Keywords: | |
| 本文献已被 万方数据 等数据库收录！ | |