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| 石柱的椒麻莼菜汤 | |
| 引用本文： | 沈智敏.石柱的椒麻莼菜汤[J].四川烹饪,2002(8):48. |
| 作者姓名： | 沈智敏 |
| 作者单位： | |
| 摘 要： | 莼菜，《诗经》中称为“茆”。陆机疏曰：“茆与荇菜相似，江南人谓之莼菜。”李时珍在《本草纲目·莼》的“集解”中介绍：“莼，生南方，湖泽中最易生……其性逐水而滑……柔滑可羹……五月叶稍舒长者，名丝莼。……味甘寒，无毒。治消渴、热痹、厚肠胃、安下焦、逐水、解百药毒并盅气。”莼菜的嫩叶及分泌的黏液，含有多种营养成分，其中以含锌量最高，为植物中的“锌王”。据日本汉方医界报道，莼菜能防胃癌、肠癌等消化道癌症。莼菜煮羹，历来为文人墨客所称颂，为此也留下了不少名句佳作。唐代诗圣杜甫有诗曰：“网聚粘圆鲫，丝繁煮细… |
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