| 海带膨化香酥条的研制 |
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| 引用本文： | 宋茹,韦荣编,高海燕. 海带膨化香酥条的研制[J]. 食品研究与开发, 2006, 27(5): 98-99 |
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| 作者姓名： | 宋茹 韦荣编 高海燕 |
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| 作者单位： | 1. 浙江海洋学院海洋科学与技术学院,浙江,舟山,316004
2. 辽宁农业职业技术学院,辽宁,熊岳城,115214 |
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| 摘 要： | 以干海带为原料,经3%的柠檬酸脱腥后、调味、挂糊、轻微油炸、微波膨化、烘箱干燥系列工艺制成营养丰富的海带香酥条,成品中钙含量为103.93mg/100 g,碘的含量为152.35μg/100 g.
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| 关 键 词： | 海带 脱腥 微波膨化 |
| 收稿时间： | 2006-03-08 |
| 修稿时间： | 2006-03-08 |
DEVELOP A NEW KIND OF NUTRITIOUS KELP STRIP |
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| SONG Ru,WEI Rong-bian,GAO Hai-yan. DEVELOP A NEW KIND OF NUTRITIOUS KELP STRIP[J]. Food Research and Developent, 2006, 27(5): 98-99 |
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| Authors: | SONG Ru WEI Rong-bian GAO Hai-yan |
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| Affiliation: | 1 .Marine Science and Technology College, Zhejiang Ocean University, Zhoushan 316004,Zhejiang, China; 2.Liaoning Agricultural Vocation-Technic College, Xiongyue 115214,Liaoning, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | kelp off-fishy smell microwave expansion |
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