| 响应面分析法优化柠檬酸甘油酯的合成工艺 |
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| 引用本文： | 吴晓娟,单良,金青哲,刘元法,王兴国.响应面分析法优化柠檬酸甘油酯的合成工艺[J].中国油脂,2009,34(8). |
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| 作者姓名： | 吴晓娟 单良 金青哲 刘元法 王兴国 |
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| 作者单位： | 江南大学,食品学院,食品科学与技术国家重点实验室,江苏,无锡,214122 |
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| 摘 要： | 对有机相脂肪酶催化合成柠檬酸甘油酯的工艺条件进行了优化.在单因素试验的基础上,根据Box-Benhnken试验设计原理,采用三因素三水平的响应面分析法,研究了催化剂用量、反应温度和反应时间及其交互作用对柠檬酸转化率的影响.确定最佳工艺参数为:在无水叔丁醇中,脂肪酶Novozym 435用量9.02%,54.18 ℃反应47.5 h.最佳条件下柠檬酸转化率可达77.37%.反应产物经薄层色谱分离和电喷雾质谱分析,主要为柠檬酸单脂肪酸甘油酯和单柠檬酸甘油酯.
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| 关 键 词： | 柠檬酸甘油酯 脂肪酶 有机相 响应面分析 |
Enzymatic synthesis of monoglyceride citrates optimized by response surface methodology |
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| WU Xiaojuan,SHAN Liang,JIN Qingzhe,LIU Yuanfa,WANG Xingguo.Enzymatic synthesis of monoglyceride citrates optimized by response surface methodology[J].China Oils and Fats,2009,34(8). |
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| Authors: | WU Xiaojuan SHAN Liang JIN Qingzhe LIU Yuanfa WANG Xingguo |
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