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| 田菁蛋白在食品中的应用 | |
| 引用本文： | 顾复昌 ,徐惠芳.田菁蛋白在食品中的应用[J].食品科学,1987,8(2):31-32. |
| 作者姓名： | 顾复昌 徐惠芳 |
| 摘 要： | 田菁是野生豆科植物,又名野绿豆,涝豆,柴子等,是一种一年生豆科高产绿肥作物,耐盐碱,分布于两广,福建,台湾,江浙及山东诸省。田菁种子经机械加工所得的粉,含有丰富的营养物质,蛋白质35~39%,淀粉5~10%,脂肪2~2.5 %,碳水化合物14-18%, |
| 关 键 词： | 田菁 红肠 食品中 肠衣 灌胃 小鼠 野生豆科植物 肉馅 糕饼 绿肥作物 |
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