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| 创新锅巴菜肴三款 | |
| 作者姓名： | 程玉平 |
| 摘 要： | 香炸酥排原料：锅巴150克猪里脊肉200克精盐10克老姜一小块大葱节10克花椒10拉蒿笋100克精醋汁30克胡椒粉1克科酒3克蛋豆粉150克味精2克食用油2000克（实耗125克）制法：①锅巴磨成较粗的份，猪里脊肉切成厚0．2厘米、长《厘米、宽3厘米的片，装入立具内，加入料酒、盐、葱节、拍烂的老美、花椒，码20分钟入味。②净离笋切成10厘米长的R，再片成牛舌片，用冷开水漂一下，捞起卷成简，放小碟中码齐。③肉片去掉码味料除去多余水份，放胡椒粉、味精码白，倒入蛋豆粉码习。④炒锅放火上，加入食用油2千克，书码好味的肉片放火锅巴份中，两面均… |
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