|
|||||
|
|
| 肉类食品的保鲜技术 | |
| 作者姓名： | 阎高峰 马丽珍 |
| 作者单位： | 山西农业大学食品科学院,太谷,030801 |
| 摘 要： | 腐败微生物的大量增殖,是造成肉类食品腐败的主要原因,防腐保鲜的基本原理主要是在尽可能减少肉类食品中微生物残留量的基础上,抑制肉类食品中微生物的生长代谢和酶的活性.综述了传统的肉类保鲜技术与现代防腐技术. |
| 关 键 词： | 肉类食品 防腐保鲜 综述 |
| 修稿时间： | 2002-05-20 |
| 本文献已被 万方数据 等数据库收录！ | |
|
||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||
|
|
|
|
| 设为首页 | 免责声明 | 关于勤云 | 加入收藏 |
|
Copyright©北京勤云科技发展有限公司 京ICP备09084417号 |