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| 蔗糖晶体在一定的流体力学条件下生长的研究 | |
| 作者姓名： | 李琳 陈树功 |
| 作者单位： | 华南理工大学轻化工研究所，华南理工大学轻化工研究所 |
| 摘 要： | 本文主要研究了蔗糖晶体周围的流体力学条件对晶体生长的影响问题。作者通过许多科学实验,获得各种结晶条件下晶液相对运动速率与蔗糖晶体生长速率的关系数据。经过计算机分析处理后,作者不仅认为 Sherwood 准数方程不适宜于描述蔗糖晶体的生长过程,而且还建立了蔗糖晶体在纯净糖液中生长时的综合性数学模型。此外,作者利用高倍电子显微镜扫描了在不同晶液相对运动速度下生长的蔗糖晶体生长表面,经分析发现,在蔗糖晶体生长过程中,具有一定厚度的浓度边界层对晶面台阶有一定的保护作用. |
| 关 键 词： | 制糖蔗糖 晶体生长 流体力学 |
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