| 丝素肽保健饮料生产工艺研究 |
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| 作者单位： | 四川理工学院生物工程系 自贡643000(曹新志)，四川理工学院化学系 自贡643000(李慎新) |
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| 摘 要： | 以废蚕茧为原料,采用As1398蛋白酶水解工艺,得到丝素肽的低分子量降解物,经过对降解物进行脱色处理,用超滤膜分离出分子量10000Da以内的丝素肽,制成含丝素肽3%、含糖量12%、pH5.5的丝素肽饮料,20℃贮藏达10个月以上无沉淀产生,解决了丝素蛋白的酶解率低、生物效价低等问题,为蚕茧蛋白食品的开发提供一条有效途径。
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| 关 键 词： | 丝素肽 保健饮料 生产工艺 |
Study on Producing Technology of Fibroin Peptide Health Beverage |
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| Cao Xin-zhi,Li Shen-xinSichuan Institute of Science and Technology. Study on Producing Technology of Fibroin Peptide Health Beverage[J]. The Food Industry, 2007, 0(3) |
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| Authors: | Cao Xin-zhi Li Shen-xinSichuan Institute of Science Technology |
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| Affiliation: | Zigong 643000 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | fibroin peptide health beverage producing technology |
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