| 大米抗氧化活性肽的研究进展 |
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| 引用本文： | 李绮丽,吴卫国.大米抗氧化活性肽的研究进展[J].西部粮油科技,2010,35(4):43-45. |
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| 作者姓名： | 李绮丽 吴卫国 |
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| 作者单位： | 湖南农业大学食品科技学院,长沙410128 |
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| 基金项目： | 国家留学回国人员科研启动基金.1010:LX0001 |
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| 摘 要： | 自由基能够引起机体衰老、肿瘤等一系列疾病的发生,大米抗氧化活性肽具有清除羟自由基、清除超氧阴离子自由基、抑制脂肪氧合酶活力和抑制脂质过氧化链式反应等功效。综述了大米抗氧化活性肽的原料选择、制备方法和发展前景等近年来的研究概况。
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| 关 键 词： | 大米抗氧化肽 制备方法 研究进展 |
Research Advance of Rice Antioxidation Polypeptides |
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| LI Qi-li,WU Wei-guo.Research Advance of Rice Antioxidation Polypeptides[J].China Western Cereals & Oils Technology,2010,35(4):43-45. |
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| Authors: | LI Qi-li WU Wei-guo |
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| Affiliation: | (College of Food Technology , Hunan Agricuhure University, Changsha 410128, P.R.China) |
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| Abstract: | The free radicals caused a series of paroxysm occurrence of body such as decrepitude,tumor, etc.The rice antioxidative peptide has the effect of eliminating hydroxyl free radicals,superoxideanion radical,the activity of lipoxygenase and lipidperoxidation.This article reviews the selection of materials, the produce methods and the aspect overview of the rice antioxidative peptide. |
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| Keywords: | rice antioxidation polypeptides the produce methods application |
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