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不产生冰结晶的超高速冷冻技术及装置
引用本文:
盛国华.不产生冰结晶的超高速冷冻技术及装置[J].中外食品工业,2007(7):59-59.
作者姓名:
盛国华
摘 要:
最近,荷兰的Supachill公司开发成功了一种适合汤、鸡肉、猪肉和牛肉或者鱼肉类高蛋白食品类冷冻的新技术。这项技术可以完全无损于食品品质的实施冻结和解冻。
关 键 词:
冷冻技术
冰结晶
装置
超高速
鱼制品
食品品质
细胞组织
食品类
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