| 微胶囊技术及其在食品工业中应用 |
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| 引用本文： | 周洁,王立,周惠明.微胶囊技术及其在食品工业中应用[J].粮食与油脂,2003(9):10-12. |
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| 作者姓名： | 周洁 王立 周惠明 |
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| 作者单位： | 江南大学食品学院,江苏无锡,214036 |
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| 摘 要： | 该文简要介绍微胶囊技术、微胶囊化方法及微胶囊作用等,并介绍微胶囊在食品工业中应用,最后对微胶囊技术发展方向进行展望。
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| 关 键 词： | 微胶囊 食品 应用 |
| 文章编号： | 1008-9578(2003)09-0010-03 |
| 修稿时间： | 2003年6月8日 |
Microencapsulation and its Applications in Food Industry |
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| ZHOU Jie,WANG Li,ZHOU Hui-ming.Microencapsulation and its Applications in Food Industry[J].Cereals & Oils,2003(9):10-12. |
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| Authors: | ZHOU Jie WANG Li ZHOU Hui-ming |
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| Abstract: | This article summarizes the basic principles, methods and functions of microencapsulation. And the applications of it has been introduced. The prospects of this technology is also presented in this article. |
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| Keywords: | microencapsulation food application |
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