| 啤酒高浓酿造研究进展 |
| |
| 引用本文： | 彭景龙,吴振强,梁世中.啤酒高浓酿造研究进展[J].酿酒,2001,28(5):34-35. |
| |
| 作者姓名： | 彭景龙 吴振强 梁世中 |
| |
| 作者单位： | 华南理工大学生物工程系 |
| |
| 摘 要： | 综述了高浓酿造啤酒在泡持性、风味、酵母、供氧等方面的研究进展。
|
| 关 键 词： | 啤酒 高浓酿造 泡持性 风味 酵母 供氧 |
| 文章编号： | 1002-8110(2001)05-0034-02 |
| 修稿时间： | 2001年6月1日 |
Research Progress on High-Gravity-Brewing |
| |
| PENG Jing-long WU Zhen-qiang LIANG Shi-zhong.Research Progress on High-Gravity-Brewing[J].Liquor Making,2001,28(5):34-35. |
| |
| Authors: | PENG Jing-long WU Zhen-qiang LIANG Shi-zhong |
| |
| Abstract: | Research progress on foam stability,flavour,yeast and oxygen supply in high-gravity-brewing are reviewed. |
| |
| Keywords: | Beer High-gravity-brewing |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ |
