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| 淀粉质原料不蒸煮酒精发酵生产性试验报告 | |
| 作者姓名： | 刘大杰 马平友 朱习洪 余启明 |
| 作者单位： | 湖北省郧阳地区轻工局(刘大杰)，湖北省郧阳酒厂(马平友，朱习洪)，湖北省郧阳酒厂(余启明) |
| 摘 要： | 淀粉质原料不蒸煮酒精发酵新工艺的研究工作在我国起步较晚。我们七二年在“利用甘薯中所含酶系统代曲酿酒的研究”中注意到了甘薯越贮存越甜是自身所含酶缓慢糖化本身生淀粉的现象;八二年八月一日对此现象进行了实验室研究,八三年三月一四月对玉米、高粱、薯干三种原料进行了七次投料从500—5000 |
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