酶法制油新工艺

据《中国食品报》报道,美国油脂专家最近发明了一种制油新工艺。这种新工艺是用酶水解法代替传统的软化和蒸炒,不但出油率高,而且油脂和饼粕的质量也很好,效果十分理想。