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责任编辑
分类号
杂志ISSN号
高麦芽糖浆的制造 测定及其开发应用
作者姓名:
王普行
许惟治
作者单位:
上海市酿造科学研究所,上海市酿造科学研究所,上海市酿造科学研究所,上海市酿造科学研究所
摘 要:
高麦芽糖浆是以淀粉或大米为原料,经酶水解所制成的一种葡萄糖含量低、麦芽糖含量高的糖浆。由于高麦芽糖浆具有甜度适中,热稳定性好,吸湿性低及色泽清亮等特点,在食品工业和医药工业中有着广泛的应用。近年来,国内外对高麦芽糖浆的需求量逐年增加。
关 键 词:
麦芽糖浆
制造
测定
应用
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