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| 冰棒生产中冷热料灌模的细菌测定 | |
| 作者姓名： | 杨明毅 张见伟 冯异 |
| 作者单位： | 长沙市卫生防疫站 |
| 摘 要： | <正>目前,长沙市的大部分冰厂生产冰棒都是将热料(90℃以上)经流动的冷水冷却至50℃左右,再灌模冷冻而制成。生产冰棒时用热料灌模,在冷冻工序中,所消耗的能源和时间几乎是冷却料灌模的2倍。而冷却所有的水费用较少。为了科学地指导冰厂的生产;既确保产品的合格率又尽量节约生产费用。1986年8月份,我们在长沙湘东冰厂分别用热料灌模和冷 |
| 关 键 词： | 冰棒 热料 菌落总数 冰厂 生产费用 长沙市 冷冻工 水冷却 合格率 细菌 |
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