我国肉类工业发展中应注意的问题

随着生产的发展，人们生活水平的提高，膳食结构的改变，人们对健康也越来越关注了。动物性制品消费量增加，食品卫生与人类健康方面出现了许多新问题，特别是从1992年以来，由疯牛病、口蹄疫、禽流感以及肉中残留和病菌等的影响，人们对肉类的信任程度明显下降，但是随着人口的增长，今后几年肉类的消费量还是呈上升趋势。这些都对我国肉类工业的发展提出新的挑战机遇，特别是加入WTO后如何加强我国肉类产品在国际市场上的竞争力是一个迫在眉睫的问题。