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| 面粉白度优化研究进展 | |
| 引用本文： | 袁超,葛明. 面粉白度优化研究进展[J]. 粮食与油脂, 2013, 0(9): 10-13 |
| 作者姓名： | 袁超 葛明 |
| 作者单位： | 安阳工学院生物与食品学院,河南安阳,455000 |
| 摘 要： | 面粉白度是评价面粉质量重要指标,也是影响面制食品感官品质重要因素。该文从原粮品质、制粉工艺和色泽改良剂三个方面对影响面粉白度因素进行分析,并总结改善面粉白度具体方法,为提高面粉白度提供科学依据。 |
| 关 键 词： | 小麦 面粉 面粉白度 |
Research progress on optimization of wheat flour whiteness |
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| YUAN Chao , GE Ming. Research progress on optimization of wheat flour whiteness[J]. Cereals & Oils, 2013, 0(9): 10-13 | |
| Authors: | YUAN Chao GE Ming |
| Abstract: | |
| Keywords: | wheat flour flour whiteness |
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