γ射线、电子束处理对玉米品质的影响 |
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作者姓名: | 王若兰 杨延远 杨志慧 |
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作者单位: | 河南工业大学粮油食品学院,河南,郑州,450052 |
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摘 要: | 采用0、1、5、7和10 kGy不同剂量的γ射线和电子束处理玉米样品,研究其对玉米品质的影响。结果表明:不同剂量的γ射线和电子束处理玉米样品后,对其体积质量和蛋白质含量影响不明显;随着辐照剂量的增加,玉米的粗脂肪含量、脂肪酸值和电导率有一定程度的上升;不同剂量对黏度指标和食用品质影响较大。当辐照剂量为1 kGy以下时,同剂量的电子束和γ射线对玉米品质影响无明显差异;当辐照剂量大于1 kGy时,同剂量的电子束辐照对玉米品质影响小于γ射线。
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关 键 词: | γ射线 电子束 辐照 玉米 |
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