| 复合保鲜剂对鲜切天麻贮藏品质的影响 |
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| 引用本文： | 曹森,赵成飞,崔世江,陈文静,黄元彬,罗冬兰. 复合保鲜剂对鲜切天麻贮藏品质的影响[J]. 包装工程, 2020, 41(1): 31-36 |
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| 作者姓名： | 曹森 赵成飞 崔世江 陈文静 黄元彬 罗冬兰 |
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| 作者单位： | 1.贵阳学院，贵阳550005,2.景德镇市农牧渔业科学研究所，江西 景德镇 333000,1.贵阳学院，贵阳550005,1.贵阳学院，贵阳550005,1.贵阳学院，贵阳550005,1.贵阳学院，贵阳550005 |
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| 基金项目： | 贵阳市财政支持贵阳学院学科与硕士点建设项目（SH-2019）。 |
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| 摘 要： | 目的通过探究复合保鲜剂对鲜切天麻保鲜效果的影响,为鲜切天麻采后保鲜提供参考依据。方法以鲜切天麻为实验材料,采用四因素三水平正交实验考察茶多酚、柠檬酸、抗坏血酸、壳聚糖复配对鲜切天麻感官评价的影响,以鲜切天麻感官评价为控制指标,筛选出适宜鲜切天麻的复合保鲜剂配方。结果复合保鲜剂的最佳配方为茶多酚质量分数1.25%,柠檬酸质量分数0.50%,抗坏血酸质量分数0.20%,壳聚糖质量分数0.90%。与采用清水处理相比较,该复合保鲜剂在4℃下贮藏15d,能有效维持鲜切天麻的硬度和色差L*值,延缓其天麻素和多糖含量的下降,保持鲜切天麻PPO活性和POD活性。结论复合保鲜剂能有效地保持鲜切天麻的商品价值,可用于鲜切天麻采后保鲜。
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| 关 键 词： | 天麻；鲜切；复合保鲜剂；贮藏品质 |
| 收稿时间： | 2019-05-13 |
| 修稿时间： | 2020-01-10 |
Effects of Compound Preservatives on Storage Quality of Fresh-cut Gastrodia elata |
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| CAO Sen,ZHAO Cheng-fei,CUI Shi-jiang,CHEN Wen-jing,HUANG Yuan-bin and LUO Dong-lan. Effects of Compound Preservatives on Storage Quality of Fresh-cut Gastrodia elata[J]. Packaging Engineering, 2020, 41(1): 31-36 |
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| Authors: | CAO Sen ZHAO Cheng-fei CUI Shi-jiang CHEN Wen-jing HUANG Yuan-bin LUO Dong-lan |
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| Affiliation: | 1.Guiyang University, Guiyang 550005, China,2.Jingdezhen Institute of Agriculture, Animal Husbandry and Fishery Science, Jingdezhen 333000, China,1.Guiyang University, Guiyang 550005, China,1.Guiyang University, Guiyang 550005, China,1.Guiyang University, Guiyang 550005, China and 1.Guiyang University, Guiyang 550005, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Gastrodia elata fresh-cut compound preservatives storage quality |
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