大豆资源的开发利用(一) |
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引用本文: | 宋国安.大豆资源的开发利用(一)[J].食品与药品,2004,6(11):4-6. |
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作者姓名: | 宋国安 |
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作者单位: | 黑龙江省克山县经济计划局,克山,161600 |
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摘 要: | 论述了大豆资源综合开发利用现状及其途径,探讨了通过现代食品工程高新技术、研究开发适合现代人消费的具有生理活性物质和医疗、保健食品功能性成分的生理功能和多种功效,如异黄酮、卵磷脂、皂苷、维生素E、甾醇、低聚糖、膳食纤维。
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关 键 词: | 大豆资源 生理功能 综合利用 |
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