| 核桃仁活性成分的提取及体外抗氧化活性研究 |
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| 引用本文： | 孟洁,杭瑚. 核桃仁活性成分的提取及体外抗氧化活性研究[J]. 食品科学, 2001, 22(12): 44-47 |
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| 作者姓名： | 孟洁 杭瑚 |
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| 作者单位： | 青岛大学化学系, |
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| 基金项目： | 山东省自然科学基金资助课题(编号:Y98D02050) |
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| 摘 要： | 用95%乙醇、乙酸乙酯、正乙烷依次萃取核桃仁的可溶成分.用化学发光法、DPPH法、TBA法测定各提取物的抗氧化活性.结果表明核桃仁各取物对DPPH自由基均有清除作用,以95%乙醇提取物最佳,乙酸乙酯提取物次之;95%乙醇提取物对亚油酸自氧化体系的抑制作用也强于乙酸乙酯提取物,而正己烷提取物则表现出促氧化作用,在以Fe2+及Fenton反应催化的亚油酸脂质过氧化体系中,95%乙醇提取物的抑制作用强于同浓度的茶多酚;此外,95%乙醇提取物对碱性连苯三酚体系产生的超氧阴离子自由基(O2.)有较强的清除作用,但对VC-Cu2+-酵母-H2O2体系产生的羟基自由基(.
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| 关 键 词： | 核桃仁 抗氧化活性 自由基 |
Study on Extraction and Antioxidative Activity of the Activated componentofJuglans regial |
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| Meng Jei et al.. Study on Extraction and Antioxidative Activity of the Activated componentofJuglans regial[J]. Food Science, 2001, 22(12): 44-47 |
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| Authors: | Meng Jei et al. |
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| Affiliation: | Meng Jei et al. |
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| Keywords: | Juglans regial Antioxidant activity Free redical |
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