| VC及柠檬酸对南五味子提取物抑制鸡蛋腐败菌的增效作用 |
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| 引用本文： | 赵美美,于新. VC及柠檬酸对南五味子提取物抑制鸡蛋腐败菌的增效作用[J]. 中国食品学报, 2012, 0(9): 152-157 |
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| 作者姓名： | 赵美美 于新 |
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| 作者单位： | 仲恺农业工程学院轻工食品学院 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金项目(31071626) |
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| 摘 要： | 以腐败鸡蛋分离的4种腐败细菌为目标菌,研究南五味子提取物中添加VC、柠檬酸对抑制鸡蛋腐败菌的增效作用。体外抑菌单因素试验证实,在南五味子70%乙醇提取物中单独添加VC、柠檬酸可以增强对部分目标菌的抑制作用。采用Box-Behnken设计及响应面分析法优化提取物配方。试验结果表明,生药量66.7g/L的南五味子提取物水溶液中加入4.0%VC、2.8%柠檬酸,抑菌效果佳,抑菌圈直径达到32.73mm。与空白对照相比,抑菌增效作用显著。
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| 关 键 词： | 南五味子提取物 响应面优化 鸡蛋腐败菌 抑菌作用 |
Synergic Effect of VC and Citric Acid on Antimicrobial Activities of Inhibiting Egg Spoilages by Extracts from Kadsura Longipedunculata |
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| Zhao Meimei Yu Xin. Synergic Effect of VC and Citric Acid on Antimicrobial Activities of Inhibiting Egg Spoilages by Extracts from Kadsura Longipedunculata[J]. Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology, 2012, 0(9): 152-157 |
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| Authors: | Zhao Meimei Yu Xin |
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| Affiliation: | Zhao Meimei Yu Xin(College of Light Industry and Food Science,Zhongkai University of Agriculture and Engineering,Guangzhou 510225) |
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