低PU杀菌工艺试验

啤酒在实验室的灭菌试验，一般5～6PU值即可达到灭菌效果，而在大生产时，为了保证灭菌效果一般控制较高，杀菌温度在64℃以上，PU值高达15—25。随着啤酒酿造技术的发展，酿造工艺卫生基本上达到了纯生化管理的水平，为进一步降低啤酒的杀菌强度提供了条件。