| 食品生物技术在大豆蛋白食品中的应用 |
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| 引用本文： | 肖凯军,郭祀远.食品生物技术在大豆蛋白食品中的应用[J].中国食品工业,1997(10):20-22. |
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| 作者姓名： | 肖凯军 郭祀远 |
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| 作者单位： | 华南理工大学轻化工所
(肖凯军，郭祀远，蔡妙颜)，华南理工大学轻化工所(李琳) |
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| 摘 要： | <正> 食品生物技术是现代生物技术及其研究方法应用于食品生产和加工过程中的一门新兴学科,用于解决食品质量、营养、卫生安全以及储藏过程中存在的问题。大豆蛋白是人类十分重要的食用植物蛋白,早期人们利用微生物发酵等食品生
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| 关 键 词： | 食品生物技术 大豆蛋白食品 豆类制食品 |
Application of biotechnology in soybean proteins food |
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| Abstract: | Food biotechnology is an advanced technology in evaluating food quality, nutritions, food safety and etc.. Recently, its applications in soybean proteins food develops rapidly. Here the application and some new advances on biotechnology of soybean proteins were introduced. |
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