| 莲藕多糖的碱法提取工艺优化与抗氧化活性评价 |
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| 引用本文： | 张 召,易 阳,彭凯迪,侯温甫,孙 莹.莲藕多糖的碱法提取工艺优化与抗氧化活性评价[J].食品安全质量检测技术,2023,14(2):256-263. |
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| 作者姓名： | 张 召 易 阳 彭凯迪 侯温甫 孙 莹 |
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| 作者单位： | 武汉轻工大学食品科学与工程学院;武汉轻工大学食品科学与工程学院；湖北省荆楚特色食品产业技术研究院 |
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| 基金项目： | 武汉轻工大学科研项目(2021Y01)、湖北省农产品加工与转化重点实验室开放课题项目(2020HBSQGDKFB18)、川菜发展研究中心科研项目(C21Z10) |
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| 摘 要： | 目的 优化莲藕多糖的碱法提取工艺并评价其抗氧化活性。方法 以多糖提取率为指标,以料液比、NaOH浓度、提取时间和提取温度为考察因素进行单因素实验,结合响应面法对提取工艺进行优化,并分析所得莲藕多糖的纯度、相对分子质量和自由基清除能力。结果 响应面优化结果显示,除料液比以外,NaOH浓度、提取时间和提取温度对莲藕多糖提取率均具有显著影响(P<0.05)。确定最佳工艺条件为:料液比1:16(g/mL)、NaOH浓度0.04 mol/L、提取时间1.3 h、提取温度57℃,此条件下的多糖提取率达13.07%,与预测值13.52%相近。该碱法提取多糖的纯度达73.66%,平均相对分子质量为1.727×105Da。抗氧化活性评价结果显示,莲藕多糖具有清除1,1-二苯基-2-三硝基苯自由基和羟基自由基的能力,且清除率与多糖浓度成正比。结论 优化了碱提莲藕多糖的提取工艺,且提取得到的多糖具有较好的抗氧化活性,为莲藕资源的开发利用提供了理论依据。
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| 关 键 词： | 莲藕 多糖 响应面分析法 碱法提取 抗氧化活性 |
| 收稿时间： | 2022/10/5 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2022/12/21 0:00:00 |
Optimization of alkaline extraction technology and evaluation of antioxidant activity of Nelumbo nucifera Gaertn. polysaccharide |
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| ZHANG Zhao,YI Yang,PENG Kai-Di,HOU Wen-Fu,SUN Ying.Optimization of alkaline extraction technology and evaluation of antioxidant activity of Nelumbo nucifera Gaertn. polysaccharide[J].Food Safety and Quality Detection Technology,2023,14(2):256-263. |
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| Authors: | ZHANG Zhao YI Yang PENG Kai-Di HOU Wen-Fu SUN Ying |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Nelumbo nucifera Gaertn polysaccharide response surface analysis method alkaline extraction antioxidant activity |
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