| 响应面法优化酶法提取宁红茶多糖工艺 |
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| 引用本文： | 罗兰心,张静,刘洋,姜青,滕杰.响应面法优化酶法提取宁红茶多糖工艺[J].食品研究与开发,2023,44(2):66-72. |
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| 作者姓名： | 罗兰心 张静 刘洋 姜青 滕杰 |
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| 作者单位： | 1.江西农业大学 农学院，江西 南昌 330045；2.江西婺源茶业职业学院，江西 上饶 333200 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金（31902082）；江西省科技厅重点研发计划项目（20202BBFL63031） |
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| 摘 要： | 以宁红茶为试验原料，探究其茶多糖最优提取工艺。在单因素试验的基础上以提取时间、复合酶用量和料液比为试验因子，以宁红茶多糖提取量为响应值，通过响应面分析法的中心组合设计优化构建模型并进行数据分析。结果表明，宁红茶多糖提取的最佳工艺参数：提取时间3.2 h，复合酶用量0.93%（以底物质量计），料液比1:20（g/mL）。在此工艺条件下，宁红茶多糖提取量为31.67 mg/g，与模型预测值接近。
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| 关 键 词： | 宁红茶 酶法 茶多糖 提取工艺 中心组合设计 |
| 收稿时间： | 2021/10/16 0:00:00 |
Optimization of Enzymatic Extraction of Tea Polysaccharides from Ninghong Black Tea by Response Surface Methodology |
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| LUO Lan-xin,ZHANG Jing,LIU Yang,JIANG Qing,TENG Jie.Optimization of Enzymatic Extraction of Tea Polysaccharides from Ninghong Black Tea by Response Surface Methodology[J].Food Research and Developent,2023,44(2):66-72. |
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| Authors: | LUO Lan-xin ZHANG Jing LIU Yang JIANG Qing TENG Jie |
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